¿Quién dijo que la lasaña no puede ser ligera, saludable y deliciosa al mismo tiempo? Esta receta de lasaña de verduras con bechamel sin lactosa es la opción perfecta para quienes quieren disfrutar de un clásico italiano sin preocuparse por la lactosa. Está llena de sabor, con ingredientes frescos y naturales, y es tan sencilla de preparar que se convertirá en un imprescindible en tu menú semanal.
Índice de contenido
Ingredientes (para 4 porciones):
Para la lasaña:
- 12 láminas de pasta para lasaña (sin huevo y precocidas, si prefieres)
- 2 calabacines medianos, cortados en rodajas finas
- 1 berenjena grande, en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 cebolla grande, en juliana
- 150 g de champiñones laminados
- 200 g de espinacas frescas
- 400 g de tomate triturado natural
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano y albahaca (fresca o seca, al gusto)
Para la bechamel sin lactosa:
- 500 ml de leche sin lactosa (puedes sustituir por leche vegetal, como avena o almendra)
- 40 g de harina
- 40 g de mantequilla sin lactosa o margarina vegetal
- Nuez moscada y sal al gusto
Instrucciones:
Paso 1: Preparar las verduras
- Precalienta el horno a 200 °C.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén tiernos.
- Añade el pimiento, los champiñones, el calabacín y la berenjena. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
- Incorpora las espinacas frescas y el tomate triturado. Agrega sal, pimienta, orégano y albahaca al gusto. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Paso 2: Preparar la bechamel sin lactosa
- Derrite la mantequilla sin lactosa en una cacerola a fuego medio.
- Añade la harina y mezcla bien con unas varillas hasta formar una pasta suave.
- Poco a poco, vierte la leche sin lactosa mientras remueves constantemente para evitar grumos.
- Cocina hasta que espese, luego añade sal y nuez moscada al gusto.
Paso 3: Montar la lasaña
- En una fuente para horno, coloca una capa de bechamel en el fondo.
- Alterna capas de láminas de lasaña, mezcla de verduras y bechamel. Termina con una capa de bechamel en la parte superior.
- Si lo deseas, espolvorea un poco de queso rallado sin lactosa para gratinar.
Paso 4: Hornear
Hornea la lasaña en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorada y burbujeante. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Por qué te encantará esta receta
- Ligera y saludable: Hecha con ingredientes frescos y sin lactosa, perfecta para una digestión ligera.
- Versátil: Puedes usar las verduras que tengas a mano o incorporar tus favoritas.
- Reconfortante: Aporta todo el sabor de la lasaña tradicional sin las molestias que la lactosa puede causar.
Consejos para Personalizar tu Lasaña
- Proteína extra: Añade tofu desmenuzado o lentejas cocidas para un aporte de proteínas.
- Sin gluten: Usa láminas de lasaña sin gluten para adaptarla a tus necesidades.
- Toque gourmet: Incorpora hierbas frescas, como tomillo o perejil, para un aroma adicional.
Esta lasaña de verduras con bechamel sin lactosa es una prueba de que los platos clásicos pueden ser igualmente deliciosos y adaptarse a dietas específicas. Ya sea para una comida especial o un día cualquiera, este plato satisfará a todos en la mesa. ¡No esperes más para probarla!
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