Hoy vamos a preparar una receta árabe original del Líbano y Siria, Tabulé, en esencia se trata de una ensala de pasta con verduras, muy fácil de preparar. Así que ponte el delantal que empezamos.
Como hemos comentado esta receta tiene sus orígenes en Siria y el Líbano, y se extendió rápidamente por el mundo árabe, hoy en día hay multitud de variantes y se prepara en los cinco continentes. La receta original normalmente se prepara con bulgur, aunque la que vamos a preparar está más localizada en el norte de África en la zona de Marruecos. Allí se sustituye el Bulgur por Cuscús.
Índice de contenido
Ingredientes para preparar Tabulé
Vamos a preparar un tabulé como entrante para cuatro personas, para ello necesitamos:
- 1 Vaso de cuscús (30 cl)
- Agua hirviendo, la misma medida.
- 8 dátiles.
- 1 pepino.
- 1 cebolla morada mediana.
- 1 pimiento verde mediano.
- 1 pimiento rojo mediano.
- 1 manojo de menta y perejil.
- 1/2 cucharadita de Comino.
- Sal, pimienta y aceite de oliva.
Para el aliño
- 1/2 cebolleta.
- 1 Limón.
- Sal y Aceite de oliva
Cómo preparar tabulé fácil en casa
- Pon agua a calentar.
- En un bol añade la medida de pasta y rocía un chorro de aceite de oliva.
- Remueva para impregnar bien los granos.
- Añade el comino, la sal y la pimienta, con un tenedor remueve para repartir bien las especias por toda la mezcla.
- Corta finamente los dátiles, rodajas del grosor de una moneda o un poco más.
- Mezcla bien y añade el agua hirviendo, recuerda, la misma medida que de cuscús.
- Remueve para que se integre bien y tapa el bol con un plato, deja que se cueza durante cinco minutos.
- Mientras tanto corta las verduras en dados del tamaño de un garbanzo.
- Pasados los cinco minutos la pasta se habrá hidratado y cocido, remueve para separar todos lo granos y añade las verduras troceadas.
- Pica finamente la menta y el perejil e integra en la mezcla.
- Aparte en un bote de tapa, pon la cebolleta cortada finamente, añade el zumo del limón, sal y un buen chorro de aceite de oliva.
- Agita el bote (con la tapa cerrada, lógicamente) para conseguir que emulsione levemente.
- Añade la mitad del aliño a la pasta y mezcla bien. Y ya estará listo tu tabulé.
- A la hora de presentarlo añade el resto del aliño por encima y listo.
Consejos para preparar tabulé en casa
- Puedes usar caldo de verdura en lugar del agua para cocer la pasta y tendrá más sabor.
- Añade las verduras y las hojas cuando aún esté tibio y se integrarán mejor los sabores.
- Si lo vas a preparar con bulgur debes cocer la pasta en caldo siguiendo las indicaciones del fabricante.
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