Receta de Bangel

Esta receta casera de bagel, un pan ideal para bocadillos o para untar ideal para desayunos, meriendas y cenas, con el exterior brillante, un sabor con un toque dulce y salado, que combina perfectamente con multitud de ingredientes tanto dulces como salados.

Solo necesitas unos pocos ingredientes básicos para hacerlos, y es sorprendentemente fácil, pero el resultado no te dejará indiferente. Si estás buscando un proyecto divertido para este fin de semana, prueba esta receta de bagel. Esta receta es divertida y fácil por lo que te aconsejo que la prepares en familia o con tu pareja.

Ingredientes para preparar Bangels

Para la masa

  • 1 cucharada de jarabe de arce.
  • 7 gr levadura seca ( 1 sobre)
  • 300 ml de agua tibia
  • 540 gramos de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal marina

Para el agua de cocción

  • 1½ cucharada de jarabe de arce.
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio.
  • ½ cucharada de sal

Para las coberturas

  • 1 clara de huevo más 1 cucharada de agua
  • Semillas para espolvorear (opcional)
Receta de Bangel caseros
Bangel casero con mix de semillas

Cómo preparar Bangels en casa

  1. Prepara la masa, para ello en un tazón pequeño, mezcla el jarabe de arce, la levadura y el agua,.
  2. Déjala reposar durante 5 minutos o hasta que esté espumosa.
  3. En el bol de la batidora equipada con un gancho para masa, coloca la harina, la sal y la mezcla de levadura.
  4. Mezcla a una velocidad media-baja durante 5 a 7 minutos, hasta que la masa esté bien formada alrededor del gancho. Si la masa está muy seca después de 3 minutos, agregue 1 cucharada de agua.
  5. Pasado ese tiempo toca ensuciarse las manos, pon la masa en la encimera (limpia….. lógicamente) y amasa de 2 a 3 minutos, hasta que quede suave y apenas pegajosa.
  6. Forma una bola y colócala en un bol grande. Cubre con un film transparente y deja que repose en un lugar cálido durante 60 a 90 minutos, hasta que la masa haya subido (puede duplicar su tamaño o un poco menos).
  7. Mientras tanto forra dos bandejas para hornear con papel vegetal, engrasarlas muy ligeramente con aceite y reserva.
  8. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo sin enharinar y divídela en ocho porciones iguales.
  9. Forma una bola con cada pieza rodando sobre la encimera con una mano ahuecada.
  10. La masa debe estar cubierta en todo momento, mientras trabaja con una pieza en los siguientes pasos, mantén la masa con la que no está trabajando cubierta con su envoltura de plástico.
  11. Espolvorea unas gotas de agua sobre la encimera. Toma cada bola de masa y haz una especie de churro de aproximadamente 20 cm de largo.
  12. Dale forma de rosquilla enrollando el churro en tus dedos. Se debe quedar como un donuts más o menos
  13. Coloca cada rosquilla terminada en una bandeja para hornear, cubre con papel film, para evitar que se pegue espolvorea la parte superior de las rosquillas con un poco de harina y refrigere durante la noche.
  14. A la mañana siguiente, saca las bandejas del frigorífico y déjelas reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
  15. Precalienta el horno a 220-230°.
  16. Pasado este tiempo puedes comprobar que están listo si flotan en agua, si no debes dejarlos media hora más reposando (o hasta que floten).
  17. Prepare el agua para escalfar, en una olla grande, pon a hervir dos litros de agua con el jarabe de arce, el bicarbonato de sodio y la sal.
  18. Agregue lo bagels de dos en dos, dependiendo del tamaño de la olla, reduciendo el fuego si el agua comienza a hervir.
  19. Hervir durante 1 minuto por cada lado.
  20. Paso los bagels nuevamente a la bandeja para hornear, con el lado liso quede hacia arriba.
  21. Prepara las coberturas, batiendo la clara de huevo y el agua en un tazón pequeño. Pinta la parte superior de los bagels con el huevo batido y espolvoree con la cobertura.
  22. Hornea durante 14 a 18 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Consejos para preparar bangel fácilmente

  • Puedes omitir el huevo en la cobertura si tienes alguna intolerancia alimenticia.
  • La cobertura perfecta son semillas y frutos secos (mis preferidos los de semillas de amapola)
  • Guarda los bagels caseros en un recipiente hermético a temperatura ambiente y te durarán perfectamente hasta 3 días.
  • Para un almacenamiento más prolongado, los puedes congelar hasta 2 meses.
  • Los puedes utilizar en tus desayunos y cenas.
  • Combinan perfectamente con dulces como mantequilla y mermelada de fresas y vainilla o salados.

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