Hoy vamos a preparar Mermelada de Fresas y vainilla, una receta doblemente buena, en primer lugar por su sabor y en segundo porque aprovechamos una fresas que se estaban poniendo demasiado maduras.
En la cocina es muy importante aprovechar al máximo todos y cada unos de los alimentos. Esta receta es aprovechategui total! Cómo decía mi abuela «No se tira nada» …. En la receta de hoy vamos a aprovechar unas fresas maduras y le vamos a dar un toque especial.
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Receta de Mermelada de fresas
Con frecuencia algunas frutas se nos ponen demasiado maduras y corremos el riesgo de que se nos pasen. Ya vimos como aprovechar los plátanos maduros, y hoy aprovechamos un resto de fresas para hacer mermelada.
Ingredientes para la mermelada de fresas:
- 400 gr. de Fresas.
- 360 gr de Azúcar.
- 1 Varilla de vainilla.
Cómo preparar mermelada de fresa sin lactosa:
- Lava bien la fruta, corta las hojas y la parte verde.
- Corta en daditos pequeños, (los trozos muy pequeños se van a deshacer). Si te gusta la mermelada con trocitos debes cortar algunos más grandes (aprox. el doble de grande que un garbanzo).
- Abre longitudinalmente la vaina de vainilla y con la ayuda de la punta de un cuchillo saca todas las semillas.
- A continuación pon la fruta ya troceada en un cazo a fuego medio-alto.
- Cuando empiezan a soltar su jugo le añadimos el azúcar y la vainilla (semillas y vaina)
- Pasados unos segundos comenzará a licuarse el azúcar mezclada con los jugos de la fruta.
- Debes ir removiendo de vez en cuando para que no se pegue ni se forme caramelo.
- Pasados unos 15 a 20 minutos tendrá un aspecto más líquido espeso, similar a leche condensada pero con algunos trozos de fruta.
- Aparta del fuego y vierte la mermelada en un recipiente de cristal.
- Dejare enfriar e irá tomando la textura característica de la mermelada.
Consejos para preparar mermelada de fresas y vainilla
- Ten muchísimo cuidado con las salpicaduras durante la cocción y sobre todo al pasarla al tarro.
- Para conservar la mermelada hasta un año, sólo tiene que aumentar la cantidad de azúcar hasta igualar el peso de la fruta.
- Pon a prueba tu creatividad y haz esta receta con otras frutas… la mermelada de kiwi tiene su puntillo
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