Las patatas son un alimento básico en la cocina española, y hay una gran variedad de variedades para elegir. Cada variedad tiene su propia textura y sabor únicos, por lo que es importante elegir la variedad adecuada para la receta que estás preparando.
Índice de contenido
Variedades de patatas y su uso preferente
A continuación, te mostramos una lista de las mejores variedades de patatas para cada receta:
- Patatas para freír: Las patatas para freír son las más adecuadas para freír, ya que tienen una textura crujiente y un sabor suave. Algunas de las mejores variedades de patatas para freír son la Kennebec, la Monalisa y la Agria.
- Patatas para asar: Las patatas para asar son las más adecuadas para asar al horno, ya que tienen una textura suave y un sabor mantecoso. Algunas de las mejores variedades de patatas para asar son la Spunta, la Red Pontiac y la Russet.
- Patatas para puré: Las patatas para puré son las más adecuadas para hacer puré, ya que tienen una textura suave y cremosa. Algunas de las mejores variedades de patatas para puré son la Kennebec, la Yukon Gold y la Red Bliss.
- Patatas para guisos: Las patatas para guisos son las más adecuadas para guisos, ya que tienen una textura firme y un sabor suave. Algunas de las mejores variedades de patatas para guisos son la Yukon Gold, la Red Bliss y la White Rose.
- Patatas para ensaladas: Las patatas para ensaladas son las más adecuadas para ensaladas, ya que tienen una textura crujiente y un sabor ligero. Algunas de las mejores variedades de patatas para ensaladas son la Kennebec, la Monalisa y la Red Pontiac.
A la hora de elegir una variedad de patata, es importante tener en cuenta el método de cocción que vas a utilizar y el sabor que deseas obtener. Con tantas variedades de patatas para elegir, seguro que encuentras la perfecta para tu próxima receta.
Consejos para elegir patatas
A la hora de elegir patatas, hay algunos consejos que debes tener en cuenta:
- Elige patatas de color uniforme. Las patatas con zonas de color diferente pueden ser señal de que están podridas o magulladas.
- Evita las patatas con brotes. Los brotes son señal de que la patata está vieja y no sabe bien.
- Elige patatas duras y firmes. Las patatas blandas están pasadas y no saben bien.
- Guarda las patatas en un lugar fresco y oscuro. Las patatas almacenadas en un lugar cálido o expuesto a la luz del sol se estropearán más rápido.
Cual es la mejor fecha de compra para cada variedad (en España)
- Patatas tempranas: Las patatas tempranas se recogen de marzo a junio y son las más adecuadas para ensaladas, guisos y frituras.
- Patatas normales: Las patatas normales se recogen de junio a octubre y son las más versátiles, ya que pueden utilizarse en una gran variedad de platos.
- Patatas tardías: Las patatas tardías se recogen de octubre a marzo y son las más adecuadas para asar, hacer puré y freír.
Aquí tienes una tabla con una descripción general de las mejores fechas de compra para cada variedad de patata:
| Variedad | Temporada | Mejor fecha de compra |
|---|---|---|
| Patatas tempranas | Marzo a junio | Marzo a junio |
| Patatas normales | Junio a octubre | Julio a septiembre |
| Patatas tardías | Octubre a marzo | Diciembre a febrero |
Es importante tener en cuenta que las fechas de compra pueden variar en función de la zona de España en la que te encuentres.
He de confesar que para mí la reina de las patatas (para freír y en general) es la morada…. me encantan!
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