Hoy vamos a preparar una receta tradicional española, el Ajoblanco, Aunque sus orígenes se remontan a la etapa romana de Hispania, esta receta fue adaptada a Al-Andalus y hoy en día es un plato típico del sur de la península aunque si tuviéramos que situarla geográficamente la buscaríamos en la serranía malagueña.
Índice de contenido
Receta de Ajoblanco sin Lactosa
Ingredientes:
- 200 gramos de almendras crudas, peladas y sin sal
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 150 gramos de miga de pan blanco (preferiblemente del día anterior)
- 30 ml de vinagre de vino blanco
- 500 ml de agua fría
- Sal al gusto
- Uvas blancas o guarniciones opcionales (por ejemplo, trozos de manzana)
Preparación:
- En un bol, coloca las almendras y los dientes de ajo pelados.
- Agrega el pan desmenuzado y el vinagre de vino blanco.
- Añade la mitad del agua y deja que todo repose durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a ablandar las almendras y el pan.
- Luego, con una licuadora o procesador de alimentos, tritura la mezcla hasta obtener una pasta homogénea.
- Mientras sigues mezclando, vierte lentamente el aceite de oliva en un chorro constante. Continúa mezclando hasta que la mezcla esté suave y emulsionada.
- Agrega el resto del agua y sigue mezclando hasta obtener una consistencia líquida y suave. Si lo prefieres más espeso, puedes ajustar la cantidad de agua a tu gusto.
- Añade sal al gusto y ajusta la cantidad de vinagre si es necesario para equilibrar los sabores.
- Refrigera el ajoblanco durante al menos unas horas antes de servirlo. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se sirva bien frío.
- A la hora de servir, puedes decorar con uvas blancas, trozos de manzana o incluso jamón serrano picado si lo deseas.
El ajoblanco es una sopa refrescante y deliciosa, perfecta para los días calurosos de verano. ¡Esperamos que disfrutes de esta receta sin lactosa!
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