Hoy preparamos una receta imprescindible, ideal para todas las épocas del año y se puede servir como tapa o aperitivo e incluso como plato principal, hablamos de las albóndigas con tomate. Una recta súper fácil y que además podrás congelar para la semana.
Índice de contenido
Ingredientes para Albóndigas con tomate
Para la salsa
- 2 Dientes de ajo.
- 400 gr de tomate triturado.
- Guindillas
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Orégano.
- Azúcar.
- Sal.
Para las albóndigas
- 300 gr de Carne picada (Cerdo-Vaca)
- 1 Huevo.
- 1 Cucharada de ajo en polvo.
- 1 Cucharada de pan rallado.
- 2 Cucharadas de Vino blanco
- 1/2 vaso de leche sin lactosa o caldo
- 50 gr de pan del día anterior.
- Nuez moscada.
- Orégano.
- Sal y Pimienta.
Cómo preparar Albóndigas con tomate sin lactosa
- En una olla mediana o un cazo grande pon un chorro de aceite de oliva a calentar.
- Añade 2 dientes de ajo machacados.
- Añade también una o dos guindillas, dependiendo del el grado de picor que te guste.
- Fríe hasta dorar y añade el tomate triturado con un poco de sal baja el fuego y cubre para evitar salpicaduras y deja cocinar por espacio de 20 minutos.
- Mientras tanto corta en daditos el pan del día anterior y quítale la corteza y ponlo en un cuenco con caldo o leche sin lactosa.
- En un bol grande añade la carne yo utilizo carne de cerdo y de vaca mezclada.
- Salpimienta bien la carne.
- Incorpora un poquito de orégano seco, un poco de ajo en polvo puñadito de perejil picado, un chorrete de vino blanco y la miga de pan que teníamos remojando leche que la vamos a escurrir, huevo un poquito de nuez moscada rallada y una cucharada sopera de pan rallado.
- Mezcla muy bien picadillo hasta que se integre todo por completo forma las albóndigas con las manos del tamaño que tú quieras.
- Una vez el tomate se ha cocinado y ha perdido toda la humedad corrige la acidez con una cucharadita de azúcar blanco.
- Añade una cucharadita de orégano seco y prueba.
- Retira los ajos y las guindillas reserva.
- Pon una sartén al fuego y añade aceite de oliva.
- Fríe las albóndigas hasta que doren.
- Una vez las albóndigas estén bien doradas añade un chorrito de vino blanco para desglasar.
- Una vez el vino haya reducido a la mitad, añade todo el contenido de la sartén a la salsa de tomate.
- Termina dando un pequeño hervor para que terminen de cocinarse unos 5 minutos.
Trucos para preparar albóndigas con tomate fácilmente
- El mejor acompañamiento es unas buenas patatas fritas.
- No te puede faltar pan para mojar en la salsa.
- Asegúrate de tener a mano un quitamanchas… creeme te lo digo por experiencia.
- Si no tienes leche sin lactosa puedes sustituirla por caldo de pollo o en su defecto simplemente con agua
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