Hoy hablamos de una tapa típica de Andalucía, son las famosas Lagrimitas de pollo una tapa que no falta en nuestros bares y tabernas… esos de toda la vida. Una receta que aúna sencillez y sobre todo sabor y como siempre Sin Lactosa. Así que nos ponemos manos a la obra.
Índice de contenido
INGREDIENTES:
- 1 pechuga de pollo
- 2 limones
- 3 dientes de ajo
- Perejil fresco picado
- Harina
- 1 – 2 Huevos
- Pan Rallado
- Sal
CÓMO PREPARAR LAGRIMITAS DE POLLO
Comenzamos troceando la pechuga de pollo, en tiras de unos 5 cm y con el grosor de un dedo (seguro que me entiendes). Una vez tengamos el pollo troceado le daremos ese sabor característico de este plato, para ello, lo dejaremos macerar en un bol donde añadiremos los dientes de ajo y el perejil muy bien picados, sazonamos al gusto y lo cubrimos con el zumo de los limones. Ten en cuenta que cuanto más tiempo tengamos el pollo macerando más sabor tendrá, lo ideal varias horas, en función del grosor de las tiras de pollos.
Una vez bien maceradas debemos rebozarlas. Para ello preparamos tres recipientes, uno con los huevos batidos, pon uno o dos dependiendo del tamaño de la pechuga, en otro recipiente ponemos harina y en el último el pan rallado.
Para rebozarlos en primer lugar pasamos el pollo por harina, después por el huevo batido hasta que queden completamente cubiertos y por último por el pan rallado.
Una vez tengamos las lagrimitas bien empanadas las freiremos, en sartén o en freidora según acostumbres a freír.
Cuando estén doradas a la mesa junto con algo de mayonesa o alioli, para mojar y si estás en buena compañía pues mejor y si no…. ummm! ¡Más para ti!
Un Consejo.-
Pon en el aceite a fuego alto, y antes de lo poner las Lagrimitas lo bajas a media temperatura, de esta forma quedará el empanado perfecto,
También puedes poner ajo en polvo y perejil al pan rallado y le darás un toque especial.
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